Посетительница бара «Камчатка» написала жалобу на скрытую стоимость напитков. Она утверждает, что ей не сообщили стоимость заказанных напитков, что является нарушением закона о защите прав потребителей. В конце вечера ей предъявили счет на 10 000 рублей, из которых 4 000 рублей были за «open bar», но никто не смог объяснить, что это такое и как он измеряется. Посетительница оплатила счет, но написала жалобу и заявила, что больше не будет посещать бар «Камчатка».

Вместе с Владимиром Олькиницким автор работает над книгой об Уральской кухне. Они ищут информацию, общаются с местными жителями и библиотекарями. В статье описывается посещение Нижнетагильской краеведческой библиотеки, которая имеет богатый фонд научной и краеведческой литературы, в том числе уникальные книги из родовой библиотеки Демидовых.

В Санкт-Петербурге началось строительство оптового продовольственного рынка «Агрополис», основанный на парижском рынке Rungis. Рынок будет обеспечивать ресторанный и гостиничный бизнес, а срок доставки товара «с поля на прилавок» составит всего 36 часов. Проект оценивается в 15,2 млрд рублей и разместится недалеко от аэропорта Пулково в промышленно-деловой зоне «Портленд».

Крафтовое пиво - это пиво, сваренное в ремесленных пивоварнях. Ремесленные пивоварни имеют возможность менять ассортимент продукции и подстраиваться под меняющиеся пристрастия рядового покупателя. Продукция ремесленных пивоварен считается лучшей и уровень её недостижим для крупных производителей.

Обучение персонала и его мотивация – главный инструмент увеличения выручки ресторана. Статья рассказывает о том, как правильно организовать процесс мотивации в ресторане, включая материальную и нематериальную мотивацию. Главный плюс нематериальной мотивации это большое время действия.

В Санкт-Петербурге снизился оборот предприятий питания, жители города сократили расходы на питание вне дома почти на 10%. Оборот ресторанов и кафе при этом сократился до 91,7%. Средний чек в петербургских ресторанах, барах и кафе снизился с 1447 до 1220 рублей.